#1KahvaltılıkKuymak
Kuymak tarifi: tereyağı, mısır unu ve kolot peyniriyle Trabzon usulü uzayan muhlama nasıl yapılır? Peynirin neden uzamadığını ve püf noktalarını öğrenin.
Yöresel Lezzet Ansiklopedisi
En Meşhur 16 Karadeniz Yemeği & Özgün Ev Tarifleri
Trabzon'dan Rize'ye, Giresun'dan Artvin'e yayla tereyağı ve taş değirmen mısır unuyla pişen kadim Karadeniz lezzetleri. İlk sırada uzayan sıcak kuymak olmak üzere tam 16 orijinal tarif.
🍲 16 Özgün Tarif🧈 Doğal Malzemeler⏱️ Adım Adım Yapılış💡 Usta Püf Noktaları
#1Kahvaltılık
#2BalıkHamsili Pilav
Hamsili pilav tarifi: Trabzon ve Rize mutfağının başyapıtı. Kılçıksız taze hamsiler, baharatlı kuş üzümlü iç pilav ve çıtır fırınlama sırlarıyla nefis anlatım.
#3BalıkHamsi Tava
Çıtır hamsi tava tarifi: tavaya dizilişi, sarı mısır unu dengesi ve çift taraflı balık tavasında çevirme sırlarıyla en lezzetli Karadeniz hamsisi.
#4Ana YemekEtli Karalahana Sarması
Etli karalahana sarması tarifi: lokum gibi yumuşacık pişen yapraklar, kıymalı bulgurlu lezzetli iç harç ve tencere dibine kemik koyma püf noktasıyla tam kıvamında.
#5ÇorbaKaralahana Çorbası
Karalahana çorbası tarifi: mısır yarması, barbunya fasulye, tereyağlı salçalı sos ve pul biberle pişirilen sıcacık şifalı Karadeniz çorbası nasıl yapılır?
#6Ana YemekAkçaabat Köfte
Akçaabat köfte tarifi: bol sarımsak, dana döş eti ve bayat ekmek içiyle hazırlanan meşhur Trabzon köftesi. Mangalda veya döküm tavada sulu sulu pişirme sırları.
#7Hamur İşiKaradeniz Pidesi
Evde Karadeniz pidesi tarifi: mayalı çıtır çıtır hamur, kıymalı ve peynirli iç harç, fırından çıkar çıkmaz sürülen köy tereyağı ve yumurta kırma tekniğiyle nefis tarif.
#8TatlıLaz Böreği
Laz böreği tarifi: incecik açılan çıtır yufkalar, karabiberli muhallebi dolgusu, tereyağı ve hafif şerbetiyle meşhur Rize ve Artvin tatlısı nasıl yapılır?
#9BalıkHamsikoli
Hamsikoli tarifi: hamsi, mısır unu, pırasa ve taze yeşilliklerle fırında pişen Rize usulü hamsili ekmek. Çıtır kabuk ve yumuşak içi için tüm püf noktaları burada.
#10KahvaltılıkKaygana
Trabzon usulü otlu kaygana tarifi: pazı, taze soğan, nane, yumurta ve mısır unuyla tavada puf puf kabaran nefis Karadeniz kahvaltılığı.
#11EkmekMısır Ekmeği
Mısır ekmeği tarifi: su değirmeni mısır unu, kaynar su ve tereyağı ile fırında nar gibi kızaran, içi yumuşacık dışı çıtır otantik Karadeniz ekmeği.
#12Yan YemekKaralahana Diblesi
Karalahana diblesi tarifi: ince kıyılmış karalahana ve pirincin tereyağında kat kat demlendirilerek pişirildiği hafif ve nefis Giresun-Trabzon zeytinyağlısı.
#13Yan YemekFasulye Turşusu Kavurması
Fasulye turşusu kavurması tarifi: Karadeniz yeşil taze fasulye turşusunun bol karamelize soğan, sarımsak ve tereyağında kavrulduğu enfes yöresel meze.
#14Hamur İşiSıron
Sıron (ziron) tarifi: fırınlanmış çıtır yufka ruloları, sıcak et suyu, sarımsaklı süzme yoğurt ve kızgın tereyağlı pul biber sosuyla Karadeniz mantısı.
#15TatlıHamsiköy Sütlacı
Orijinal Hamsiköy sütlacı tarifi: yağlı köy sütü, pirinç sübyesi, toprak güveç kapları ve bol kavrulmuş Karadeniz fındığıyla fırında üzeri yanık efsane lezzet.
